文旅君带你吃遍许昌非遗美食！
今天吃卤鸽~走！
鄢陵张氏卤鸽制作技艺传承人
——张海洋
今天张师傅就带我们一起揭秘
“小鸽鸽”是如何成为一道美味“鸽”鸽肴
选材精准
张师傅告诉我们
做卤鸽一般选用的是生长28天的小乳鸽
每一只被选上来的“小鸽鸽”
从小吃的都是粮食
不喂任何其他饲料
“肤白肉嫩”形容它真的一点也不过分
把准备好的盐、白糖、葱、姜、
芝麻、花椒、大料以及秘制辣椒酱
给“小鸽鸽”来个全身Spa（腌制入味）~
烹制精细
· 熬制七个小时以上的卤汤 ·
调卤水的底汤
是将18种大料放入水中熬制7个小时以上
把大料捞出
这样熬好的卤水清爽无渣
又能保证香味充分融入水中
把腌制好的小乳鸽放进锅内
用中火卤制40分钟后
捞出即可
口味清鲜
刚刚出锅的卤鸽子
卤汁渗入到了肉质
吃着“香而不腻，透骨香”
每一丝都很有滋味
吃完都忍不住想吮吸下指头~
鸽肉营养丰富，
有着“一鸽胜九鸡”的说法
食材非常的温补
女生吃了美容养颜哦！
世界上没有什么事是一顿美食解决不了的
如果有，那就两顿
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